Nguyên Liệu:- 4 lb thịt bò thăn (thịt bắp) - 3 lb giò heo (đã cắt sẵn) - 4 lb xương ống bò (có thể thế bằng đuôi bò) - 1 lb chả Huế - 1 hộp huyết heo - 5 củ hành tây (sweet onions) - 1 bó sả bự (khoảng 12-15 cây sả) - 1 bịch ớt hiểm - 1/2 rau mùi (rau răm, húng quế tía tô, ngò gai) - 12 quả chanh xa...

Nguyên Liệu:

- 4 lb thịt bò thăn (thịt bắp)
- 3 lb giò heo (đã cắt sẵn)
- 4 lb xương ống bò (có thể thế bằng đuôi bò)
- 1 lb chả Huế
- 1 hộp huyết heo
- 5 củ hành tây (sweet onions)
- 1 bó sả bự (khoảng 12-15 cây sả)
- 1 bịch ớt hiểm
- 1/2 rau mùi (rau răm, húng quế tía tô, ngò gai)
- 12 quả chanh xanh
- 2 Tsps hột điều
- 1 tsp ớt bột (cayene pepper)
- 3 củ hành hương
- 2 tép tỏi
- 1 hoa chuối (cỡ 2 lb)
- 1 bó rau muống
- 1 lb giá sống
- 1/2 quả bắp sú (trắng & tím mỗi loại)
- gia vị nêm (nước mắm, muối, đường, bột ngọt)
- 3 thìa mắm ruốc Huế (không có thì thế bằng mắm tôm)
- 6 bịch bún Giang Tây cộng lớn (loại bún bò Huế)

Cách Làm:

    * Giai trình nấu bún bò giò heo sẽ mất khoảng 3 giờ, nhưng chúng ta nên sửa soạn các nguyên liệu từ đêm trước thì sẽ tiện và gọn hơn nhiều!
    
    * Từ đêm trước, hòa 3 thìa mắm ruốc Huế cùng nước lạnh (cold water) vào một nồi lớn (cho đủ 18 bát lớn) xong để qua đêm cho lắng trong! Chớ bao giờ dùng nước nóng để hòa cùng mắm ruốc vì nước sẽ bị "trở"